ANALISIS KEPUASAN PELANGGAN DI CAFE SARAYI KITCHEN

Desye Paparang, Nila Juita Makausi, Floreta Lantemona

Sari


Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat kepuasan pelanggan di Cafe Sarayi Kitchen, sebuah entitas bisnis yang beroperasi di Tahuna, Sulawesi Utara. Fokus utama penelitian adalah mengevaluasi persepsi pelanggan terhadap cita rasa menu makanan dan kesesuaian harga dengan kualitas produk yang ditawarkan. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan deskriptif kuantitatif dengan pengumpulan data primer melalui wawancara terstruktur terhadap 60 responden pelanggan. Data sekunder juga dimanfaatkan untuk mendukung analisis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar pelanggan memiliki tingkat kepuasan yang tinggi terhadap cita rasa menu makanan, dengan 88% responden menyatakan rasa enak, khas, tidak mudah dilupakan, dan keinginan untuk mencoba kembali. Terkait kesesuaian harga dengan kualitas produk, 40% responden menyatakan harga sesuai dengan kualitas, sementara 38% menganggap harga cukup berarti dengan kualitas yang diberikan. Meskipun demikian, terdapat kelompok responden, terutama mahasiswa, yang merasa harga masih terlalu mahal. Secara keseluruhan, nilai kepuasan pelanggan mencapai 80,59%, mengindikasikan bahwa mayoritas pelanggan merasa puas dengan kualitas pelayanan dan produk di Cafe Sarayi Kitchen. Implikasi dari penelitian ini menekankan pentingnya mempertahankan dan meningkatkan kualitas cita rasa serta mengelola persepsi harga agar tetap kompetitif dan memuaskan segmen pelanggan yang beragam, guna membangun loyalitas jangka panjang.

Kata Kunci


Kepuasan Pelanggan; Cita Rasa; Harga; Cafe Sarayi Kitchen; Loyalitas

Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Ayinaddis, S. G., Taye, B. A., & Yirsaw, B. G. (2023). Examining the effect of electronic banking service quality on customer satisfaction and loyalty: An implication for technological innovation. Journal of Innovation and Entrepreneurship, 12, Article 22. https://doi.org/10.1186/s13731-023-00287-y

Bank Rakyat Indonesia. (2026, February 4). Kian diminati, pengguna BRImo capai 45,9 juta user dengan transaksi tembus Rp7.057 triliun sepanjang 2025. https://jadimerchant.bri.co.id/en/web/ppid/detail-news?title=kian-diminati-pengguna-brimo-capai-45-9-juta-user-dengan-transaksi-tembus-rp7.057-triliun-sepanjang-2025

Beanning, L., & Zulkarnain. (2024). The effect of e-service quality on customer satisfaction and customer loyalty: A study on mobile banking application in Indonesia. Communications in Humanities and Social Sciences, 4(1), 51–58. https://doi.org/10.21924/chss.4.1.2024.73

Bhattacherjee, A. (2001). Understanding information systems continuance: An expectation-confirmation model. MIS Quarterly, 25(3), 351–370. https://doi.org/10.2307/3250921

Davis, F. D. (1989). Perceived usefulness, perceived ease of use, and user acceptance of information technology. MIS Quarterly, 13(3), 319–340. https://doi.org/10.2307/249008

Elysa, N. S., Arini, L., Murad, D. F., & Leandros, R. (2023). User experience satisfaction analysis of customers on the BRI Mobile Application (BRImo). Procedia Computer Science, 227, 680–689. https://doi.org/10.1016/j.procs.2023.10.572

Isalman. (2024). Evaluasi e-service quality BRI Mobile dampaknya terhadap e-customer trust dan e-customer satisfaction. Procuratio: Jurnal Ilmiah Manajemen, 12(3), 283–293. https://doi.org/10.35145/procuratio.v12i3.4550

Kementerian Pendayagunaan Aparatur Negara Republik Indonesia. (2004). Keputusan Menteri Pendayagunaan Aparatur Negara Nomor KEP/25/M.PAN/2/2004 tentang Pedoman Umum Penyusunan Indeks Kepuasan Masyarakat Unit Pelayanan Instansi Pemerintah.

Khan, F. N., Arshad, M. U., & Munir, M. (2023). Impact of e-service quality on e-loyalty of online banking customers in Pakistan during the COVID-19 pandemic: Mediating role of e-satisfaction. Future Business Journal, 9, Article 23. https://doi.org/10.1186/s43093-023-00201-8

Martínez-Navalón, J.-G., Fernández-Fernández, M., & Alberto, F. P. (2023). Does privacy and ease of use influence user trust in digital banking applications in Spain and Portugal? International Entrepreneurship and Management Journal, 19, 781–803. https://doi.org/10.1007/s11365-023-00839-4

Oliver, R. L. (1980). A cognitive model of the antecedents and consequences of satisfaction decisions. Journal of Marketing Research, 17(4), 460–469. https://doi.org/10.1177/002224378001700405

Parasuraman, A., Zeithaml, V. A., & Malhotra, A. (2005). E-S-QUAL: A multiple-item scale for assessing electronic service quality. Journal of Service Research, 7(3), 213–233. https://doi.org/10.1177/1094670504271156

Rahardjo, I. P., & Darma, E. S. (2025). Digital service quality and mobile banking continuity as drivers of loyalty and bank reputation. Journal of Accounting and Investment, 26(2), 437–459. https://doi.org/10.18196/jai.v26i2.26102


Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.